Quand la plupart d’entre nous pensent à la cuisine italienne, nous pensons à la pizza. Quand 9 personnes sur 10 parlent de sortir pour l’Italie, cela signifie qu’elles veulent manger de la pizza. Bien que de nombreux pays soient connus pour leurs plats nationaux, très peu d’entre eux ont créé un favori international. Lorsque vous serez en Italie, vous constaterez qu’il y a deux plats qui sont les plus populaires – certainement la pizza et les pâtes. Des recettes faciles à reproduire à la maison telle que la recette de pâte à pizza facile mais tout de même meilleures en Italie.

Il est intéressant de noter que la pizza n’a pas vraiment fait ses débuts en Italie. Elle a d’abord été créée au Moyen-Orient, où un plat contenant des morceaux de pain plat servait de base pour l’huile assaisonnée ou les garnitures et était consommé sans utiliser d’ustensiles ou d’assiettes. Cette pizza primitive a été provoquée par les Grecs sous forme de plankuntos. C’était en fait sa propre assiette comestible qui était utilisée pour manger du bouillon épais ou des ragoûts. Elle ne ressemblait pas beaucoup à la pizza que nous mangeons aujourd’hui. Mais aujourd’hui, en Italie, il existe plusieurs variétés de pizza qui sont bien connues, comme la Pizza Margherita qui est la norme par laquelle toutes les autres pizzas sont jugées. Alors quelle recette se cachera derrière votre prochaine boîte à pizza ?

Variétés de pizzas italiennes

Pizza Margherita – Il s’agit d’une pizza créée en 1899 que la reine Marghereta visitait à Naples pour échapper à une épidémie de choléra qui ravageait le nord de l’Italie. Habituellement, cette pizza est faite avec du basilic, de la mozzarella et des tomates en imitation des couleurs du drapeau italien.

Pizza Alla Napoletana (Naples) – Cette pizza est créée à partir d’anchois, de mozzarella et de tomates.

Pizza Marinara – C’est une pizza traditionnelle napolitaine qui est faite avec beaucoup d’ail, d’anchois et d’origan.

Pizza Pugliese – C’est une autre excellente pizza qui est faite avec des olives de la région et des câpres locales. Elle est également garnie d’oignons, de mozzarella et de tomates.

Pizza Capricciosa – Cette pizza est garnie d’olives, de cœurs d’artichauts, d’un demi œuf bouilli, de prosciutto et de champignons.

Pizza Veronese – Cette pizza est faite simplement avec du Prosciutto crudo et des champignons.

Pizzas siciliennes – Ces pizzas peuvent être préparées à partir d’un large éventail de garnitures, notamment des petits pois, des œufs durs, des fruits de mer et des olives vertes.

Quattro stagioni – Il s’agit d’une pizza à base de tomates, divisée en quatre secteurs distincts, chacun représentant une saison de l’année. Les ingrédients utilisés sont les artichauts et les olives de printemps, les poivrons d’été, la mozzarella et les tomates d’automne, les œufs durs et les champignons d’hiver. C’est une excellente pizza d’échantillonnage lorsque des sections de salami prosciutto cotto, d’artichauts, de tomates et de champignons sont utilisées.

Pizza Ai Quattro Formagi – Cette pizza est faite d’une combinaison de mozzarella et de trois fromages locaux tels que le parmiiano-reggiano, la ricotta et le gorgonzola.

Pizza Ai Funghi e Salsicce (parfois avec de la boscaiola) – Il s’agit d’une pizza qui utilise des saucisses, des champignons et de la mozzarella. L’utilisation de tomates est facultative.

Thon italien – Ce thon est emballé dans de l’huile d’olive et est très populaire comme garniture, notamment lorsqu’on utilise des crevettes, des crustacés ou des anchois.

Pomodoro Pachina et Rughetta – Cette pizza est garnie de roquette et de tomates cerises.

Calzones italiens – Il s’agit d’une version plus petite que celle fabriquée en Amérique et elle est souvent garnie de légumes frais tels que la mozzarella et les épinards ou de viande.

Pizza al taglio – Il s’agit d’une pizza qui est également connue sous le nom de pizza rustica. On la trouve dans toute l’Italie. Elle est généralement vendue au poids et comprend des artichauts, des oignons ou des champignons.

Sfincione – Il s’agit d’une pizza en feuille épaisse fabriquée en Sicile, à base d’anchois (souvent en pâte), de caciocavallo (ou d’un autre fromage local), de chapelure et de sauce tomate.

Pizza Focaccia – C’est la pizza qui ressemble le plus aux premières pizzas. Elle est créée sans utiliser de fromage ni de tomates, mais elle est recouverte d’oignons caramélisés, d’huile d’olive et de garnitures salées.

Focaccia Al Rosmarino – Cette pizza contient de l’huile d’olive et du romarin et est parfois servie avec du prosciutto. Elle est souvent servie en entrée d’un repas.

Pizzas dessert – Ce type de pizza est une tendance récente qui gagne en popularité. Elle est souvent créée à partir d’ingrédients comme le yaourt, la confiture de fruits, le miel, le Nutella et parfois même la liqueur ou la moutarde.

Pizza Romana – C’est une pizza qui contient des anchois, du capperi, de la mozzarella et des tomates.

Pizza Liguria – Cette pizza a une garniture de pesto au basilic et ne contient pas de sauce tomate.